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              焦點時刻

              如何讓果蔬冷藏庫內的水果蔬菜貯藏保鮮

              日期:2021-5-17 16:55 點擊數:564 
               1.果蔬在入庫前要進行挑選和整理,把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質,是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處,被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起貯藏,較成熟的果蔬貯藏不了多久就會果體變軟,并開始腐爛。經過挑選后,質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙,不要過硬或過薄,并且是用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙。

              2.果蔬入庫前先預冷降溫,果蔬在采收后,應及時進行冷卻處理把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到果蔬冷藏庫再進行冷藏,防止某些生理病害的發生。
              3.不同種類的果蔬分開貯藏,因為不同種類的果蔬,它能忍受低溫的能力是各不相同的,不適宜的低溫和冷凍,會影響果實正常的生理功能,引起風味品質的變化或生理病害的產生,這對儲藏是不利的。
              4.果蔬中含有大量的水分,采摘后的果蔬,不能再從母體上獲得水分的供給,在長期儲藏過程中,逐漸蒸發水分。大多數水果蔬菜其干耗(重量損失)超過5%時,就會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征,降低了商品價值?梢圆捎米詣訃婌F器,也可在地面上灑些清潔的水,或將濕的草席蓋在包裝容器上,來增加果蔬冷藏庫的相對濕度。但如果濕度過高,果蔬的表面過于潮濕,有時還凝有水珠,給微生物滋生創造了條件,果蔬容易腐爛,這時可在庫內放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。
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